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      2. 您好,歡迎訪問山東恒志潔面粉有限公司!

        面粉常識

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        東平恒志潔面粉有限公司

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        不同面粉的區別和用途

        第一:

        低筋面粉顏色淺,蛋白質含量在8%左右,面筋含量低做出的食品更蓬松,常用作西式蛋糕,餅干,曲奇,塔皮一類。

        第二:

        蛋白質含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉,也就是平時我們使用的普通的面粉,適合做中式面點,包子餃子面條烙餅燒餅之類,面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉。當然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以當做低筋面粉使用。

        第三:

        高筋面粉,容易起筋,蛋白質含量大于11%,顏色比較深偏黃色,可以做高品質的面條,比如烏冬面,蛋白質含量高適宜做發酵產品,比如面包,大多數面包里的蛋白質含量13-14g,也可兌低筋平衡。

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